在工程建設中，工程監理是對施工過程進行全面監督、檢查和管理的重要環節。而質量管理則是工程施工過程中，確保項目質量達到預期標準的關鍵。工程監理中的質量管理主要涉及施工計劃的制定、材料和設備的檢驗、施工工藝的控制、質量驗收和記錄報告等方面。

首先，工程監理中的質量管理需要對施工單位的質量管理體系進行審核。在工程施工前，監理單位需要對施工單位的質量管理體系文件進行審查，確保其符合相關法規和標準要求。這包括施工單位的質量管理手冊、程序文件、作業指導書以及相關記錄等。通過審核，監理單位可以了解施工單位的質量管理體系是否健全，并對其進行必要的指導和培訓。

其次，對材料和設備的質量進行檢驗和控制是工程監理中不可或缺的一環。監理單位需要對進場材料和設備進行檢驗，確保其符合設計要求和標準。在施工過程中，還需要對施工現場采樣、檢測，并進行質量跟蹤，及時發現問題并提出整改措施。通過對材料和設備的嚴格控制，可以有效避免因材料質量問題導致的工程質量事故。

另外，對施工工藝和質量控制的監督也是工程監理中的重要任務。監理單位需要對施工工藝進行審核和把關，確保施工方案、施工工藝符合設計要求和相關規范。在施工現場，監理單位還需對施工過程進行監督和檢查，確保施工質量符合要求。同時，監理單位還需要對施工過程中的質量問題提出整改要求，并跟蹤整改情況，確保施工質量穩定可控。

最后，質量驗收和記錄報告是工程監理中質量管理的重要環節。在工程竣工時，監理單位需要對工程質量進行綜合驗收，確保工程質量符合相關標準和合同要求。監理單位還需要制作詳細的記錄報告，對工程質量驗收情況進行歸檔和備案。這些記錄報告不僅是對工程質量的一種監督管理，也為日后的質量評審和問題追查提供了重要依據。

結語：工程監理中的質量管理是保障工程質量和安全的重要環節，需要監理單位嚴格把關施工單位的質量管理體系、材料和設備質量、施工工藝和質量控制，并及時進行質量驗收和記錄報告。只有通過全方位的質量管理，才能確保工程質量達標，從而保障工程的安全和可持續發展。